Produits de la semaine : KATAZUKURI (amazake), NATTO et ASAMUSHI

J’aime bien le bon fromage français comme l’Époisse ou le Brie pour mettre sur les toasts le matin. Toutefois, cette semaine j’ai pris un réel plaisir à déjeuner avec de la tartinade de natto faite maison sur mes rôtis au beurre. Après tout l’un et l’autre sont des produits issus de la fermentation, à la seule différence que le fromage provient d’une protéine animale tandis que le natto lui est végétal. Et que c’est bon! Le délicieux umami est la texture crémeuse du natto viennent vraiment mettre du soleil et de la joie dans mon quotidien. Or, le secret pour obtenir la meilleure mixture de natto qui soit c’est … d’y ajouter une touche de mayonnaise un peu acide; j’utilise une mayonnaise japonaise puisqu’elle est légèrement plus acide. Sinon, ajouter simplement un peu de vinaigre à la mayo américaine et c’est tout. Avec une touche d’acidité, l’umami et la richesse du natto se révèlent sans agressivité. 

Et lorsque j’ai la dent sucrée, je me régale de katazukuri (amazake) fait maison (non alcoolisé) ces jours-ci . Le katazukuri (amazake) de Cha Do Raku est seulement fait de riz et de koji (levain japonais).Le koji par un processus de fermentation transforme le riz et il en résulte un sucre infiniment doux et irrésistible. La texture du riz s’apparente au pudding, mais sans aucun additif. Je conseillerais une infusion de thé asamushi pour accompagner ce dessert. En plus d’être délicieux, Le katazukuri (amazake) est excellent pour la digestion et la santé en général comme tous les aliments fermentés d’ailleurs. ou

Suivez les liens pour obtenir votre amazake et votre natto pour la fin de semaine!!

Katazukuri (Amazake)

Natto

Thé vert Asamushi Tsukiji

ou bien :

Tsukiji kosugi

À partir de vendredi 12 juin,Cha Do Raku peut vous recevoir en magasin, sur un rendez-vous, pour des conseils sur le thé et autres articles. Veuillez prendre rendez-vous en utilisant le site square en suivant le lien ci-dessous.

Vendredi, samedi, et dimanche 13h-18h

Je suis aussi disponible en ligne sur whereby.com (nom de la salle: Chadoraku) pour vous conseiller.

Vendredi, samedi, et dimanche 13h-18h

Vous pouvez aussi ramasser en magasin vos achats en ligne

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Vendredi, samedi, et dimanche 13h-18h

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