Bonjour, ChaDoRaku sera ouvert tous les jours du 17 décembre au 12 janvier de 13h à 19h. À l’exception du 24 et du 25 nous fermerons plus tôt en fonction des réservations et de l’achalandage.
Nous avons reçu plusieurs céramiques du japon (surtout d’Arita et Mino): kyusu, yunomi, natsume, yuzamashi, chawan, etc. Les plus belles productions du japon traditionnel pour infuser les meilleurs thés artisanaux que nous avons déniché au japon et à taiwan. Nous en attendons encore quelques pièces pour la semaine prochaine, des chawan (bol à matcha) et des kyusu en argile de Tokoname.
Comme mentionné dans notre publication précédente nous avons reçu l’un des kabusecha les plus exquis. Il s’agit du Saemidori bio (1ere récolte qui était destiné à la compétition ) de Kirishima sur la presqu’île de Kyushu. Tel un baume printanier il saura satisfaire les amateurs de gyokuro ou de kabusecha: sa courte astringence ,son umami profond, son nez floral et son corp végétal de pois mange-tout et de concombre s’amalgame en une parfait expression de ce qu’est un thé d’ombre japonais. Le volcan Sakurajima toujours actif nourri le terroir et les forêts , ne laisser pas vos drap blanc sur la corde à linge quand il gronde… Par habitude et nécessité, on rince à l’eau claire les récoltes de thés de ce côté de l’île.
Bien que la majeur parti de la production des thés d’ombre a été avaler par l’industrie du matcha quelques fermiers/producteurs résistent à la pression lucrative du marché international et continuent à produirent des gyokuro, des kabusecha et des matcha de haute qualité. Nous nous sommes procurer un autre Kabuse à cette source précieuse: Kabuse bio Yumekaori Aki, issue de la récolte estival, bien que végétal, ce thé distingue par ses notes fruités (poire ou melon) mais aussi de panais ou de patate douce rôtie, son parfum de jonquille et son coté chocolat blanc doux amer.
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Nouveau !!!
Dîner express les lundis, jeudis et vendredris de 12h00 à 1h45 commander notre spécial à 29.50$ Au menu : genmaïcha (ou mugicha), un ochazuke ( un bol de riz, légumes, saumon ou champignon + bouillon de thé) et un dessert, bota motchi (ou ganache de chocolat blanc au matcha).
Nb: Pour avoir accès au spécial avant l’ouverture (donc entre midi et 13h) faites une réservation (obligatoire), sur notre site web: Réservation ici De 13h jusqu’à 13h45 le spécial est disponible à tous, sans réservation, walk-in!
Au plaisir
Équipe ChaDoRaku