Cha Do Raku est de retour à l’horaire habituel ( Jeudi au Lundi de 13h à 19h ) après un court voyage au Japon ou Shiho san a fait quelques trouvailles intéressantes, a eu des rencontres enrichissantes; affiner ses connaissances sur la production du thé, ses traditions, ses innovations, ses défis, et son avenir. Naviguer entre les pressions et les tendances du marchés comme la percées fulgurantes du matcha japonais ou les changements climatiques n’est pas une simple tâche. Il faut rester à l’affût et entretenir des relations authentiques avec les producteurs et les fermiers.

Cha Do Raku à l’avantage d’être est un tout petit joueur dans ce monde ou il se brasse des affaires à grande échelle, ce qui nous permet de se faufiler entre les mailles et toujours trouver des produits de haute qualité et profiter d’occasion unique: Le kabusecha saemidori sera particulièrement bon prochainement alors qu’on a mis la main sur un thé destiné à la compétition mais dont l’apparence ne rencontrait pas les critères de ce genre de concours. Ce qui n’affecte en rien sa qualité principale: le goût!

Nous avons aussi passé une autre commande de Tsukiji Tobetto dont on avait épuisé notre stock assez rapidement. Notre relation unique avec les producteurs nous permet d’obtenir un produit spécifique, de se faire faire sur mesure une batch d’un thé qu’on adore à partir de la même récolte, et ce plus tard en saison. Une flexibilité que les gros joueurs n’ont pas. Pour la plupart des fermiers ou des revendeurs tout est vendu tout de suite, quitte à tout envoyer vers la production de matcha à rabais ou à bon prix. La pression de la production de matcha affecte ainsi le prix du sencha à la hausse et sa qualité à la baisse.

Mais ChaDoRaku est peu ou pas affecté par ces aléas, paisible dans l’œil de la tempête, trouvant toujours le meilleur du thé grâce à sa petitesse et son grand appétit pour la qualité.